Zutaten:

• 200 gr Mehl
• 80 gr Puderzucker
• 3 Teel. Vanillezucker
• 1 Zitrone, die Schale fein gerieben
• Prise Salz
• 4 Eigelb
• 120 gr Butter

Zubereitung:

Teigzutaten mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Min. kaltstellen. Mit Händen schnell zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech legen, mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Delle in die Mitte drücken und etwas Gelee hineingfüllen. Bei 180 Grad ca.15 Minuten hellgelb backen, abkühlen lassen und den Boden mit geschmolzener Kouvertüre bestreichen. Nach dem Festwerden die Plätzchen mit Puderzucker bestreuen.

Ausserdem:

• 4 Essl. Himbeergelee
• 150 gr Halbbitterkouvertüre
• Puderzucker

Zuckerringe

( ca 50 Stück)

Zutaten:

• 350 gr. Weizenmehl
• ½ Teel. Backpulver
• 200 gr Butter od. Margarine
• 150 gr Zucker
• 2 Eigelb
• 2 geriebene Zitronenschale

Ausserdem:

• 1 Eigelb
• 2 Esslöffel Milch
• Hagel od. Buntzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ½ Stunde kaltstellen. Auf einer ½ cm dick ausrollen und ca 5 cm grosse Ringe ausstechen. Auf ein Backblech legen mit Eigelb - Milch Mischung bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten hellgelb backen und auskühlen lassen.

Aprikosenmuffins

Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech mit Foermchen auslegen.
Aprikosen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Alle trockenen Zutaten in einer Schuessel miteinander mischen. Alle feuchten Zutaten in einer zweiten Schuessel mischen und dann ueber die trockenen Zutaten giessen. Zusammenruehren bis alles angefeuchtet ist, nicht uebermischen. In Muffinsfoermchen fuellen und ca 10-15 Minuten backen.

Macht ca 30 Stueck mittlere Muffins